Ce Morey-Saint-Denis 2015 du Domaine Arlaud provient d’un village emblématique de la Côte de Nuits, région réputée pour ses grands vins rouges d’expression élégante et racée. Si les détails précis de l’assemblage ne sont pas explicités ici, le style de l’appellation est traditionnellement porté par le Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2015 est considéré comme un très grand millésime, offrant généralement aux vins beaucoup de matière, une belle maturité du fruit et des tanins soyeux. Le travail de vinification au Domaine Arlaud vise souvent à préserver le caractère du terroir, avec des élevages en fûts pouvant apporter complexité et structure, tout en respectant la finesse du vin.
La commune de Morey-Saint-Denis, située entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et de cailloutis, couplés à un climat continental où les variations de température favorisent l’expression des nuances aromatiques et de la structure tannique typique de la Côte de Nuits. Cette parcelle de la Bourgogne viticole, déjà renommée au Moyen Âge, produit des vins à la fois subtils, tendres et profonds, capables de bien vieillir en cave.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des plats raffinés qui mettent en valeur sa délicatesse et sa profondeur : une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises, des cailles farcies aux champignons forestiers ou encore un agneau de lait rôti. Côté spécialités régionales, le jambon persillé ou un rôti de veau à la bourguignonne feront également merveille. Pour les fromages, choisissez un Époisses affiné ou un Comté de bonne maturité.
Servez ce vin à une température située autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez en révéler toutes les subtilités. Une garde de quelques années supplémentaires pourrait également magnifier son bouquet et sa texture. Bonne dégustation !
