Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2013 du Domaine Arlaud est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime se caractérise par une saison particulièrement fraîche, qui a donné des vins raffinés et équilibrés, porteurs d’une expression très pure du terroir. Au Domaine Arlaud, l’approche est respectueuse du terroir : la viticulture est certifiée biodynamique et les vendanges sont manuelles, afin de préserver l’intégrité des raisins. La vinification est traditionnelle avec un élevage sous bois en fûts de chêne, ce qui participe à la complexité et à l’élégance du vin. Le Morey-Saint-Denis 2013 offre des notes de fruits rouges frais, de cerise, de pivoine, accompagnées de touches plus subtiles de sous-bois, d’épices douces et d’une belle structure tannique raffinée.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses Grands Crus rouges à base de Pinot Noir, tels que ceux de Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, ou Chambolle-Musigny, voisines directes de Morey-Saint-Denis. Le terroir y est marqué par une mosaïque de sols argilo-calcaires, drainant parfaitement l’eau et permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec délicatesse et profondeur. Le climat y est semi-continental, offrant des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Morey-Saint-Denis bénéficie d’un équilibre entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny, et le Domaine Arlaud est l’un des interprètes les plus talentueux de ce terroir singulier, avec une histoire familiale ancrée depuis 1942.
Ce type de vin se prête remarquablement à des accords avec des mets élégants et subtils. Il sublimera une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau grillé, ou une côte de veau sauce aux girolles. Vous pourrez également lui associer des fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin affiné ou l’Époisses, pour rappeler la gourmandise et la complexité aromatique du vin. Parmi les plats régionaux, pensez au traditionnel œuf en meurette ou au coq au vin, dont les saveurs dialogueront harmonieusement avec la structure délicate et l’acidité maîtrisée du Morey-Saint-Denis.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille environ une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C. À ce stade de son évolution, le Morey-Saint-Denis 2013 offrira un équilibre parfait entre maturité, fraîcheur et finesse aromatique. Si vous souhaitez prolonger la garde, il conservera son potentiel encore quelques années, mais il est actuellement dans une très belle phase de dégustation.
