Vins Morey-saint-denis Dujac - 2009

Le Morey-Saint-Denis blanc du domaine Dujac millésime 2009 est un vin rare et distingué, issu d’une appellation surtout réputée pour ses rouges. Les volumes de Morey-Saint-Denis blanc sont traditionnellement très confidentiels et proviennent généralement de petites parcelles plantées sur les terroirs les mieux exposés du village. Ce vin, classé sec, est probablement issu majoritairement du cépage chardonnay, bien que d’autres cépages locaux blancs soient parfois tolérés en proportion minime selon les usages traditionnels de la Bourgogne. Le millésime 2009 est reconnu pour sa maturité et sa richesse, offrant souvent des blancs à la fois amples et préservant une belle vivacité grâce à l’équilibre naturel du terroir bourguignon. La vinification par le domaine Dujac, réputé pour sa précision stylistique, tend à préserver l’expression pure du fruit et la complexité minérale du sol.

La Côte de Nuits, et plus précisément Morey-Saint-Denis, est perchée sur des coteaux calcaires réputés, donnant des vins à la fois structurés et élégants. Le microclimat local, typique de la Bourgogne, alterne des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation des grappes. Le sol riche en marnes calcaires et en argiles fines confère aux vins blancs de l’appellation une fraîcheur minérale qui flirte avec la subtilité des grands blancs de la région. Bien que Morey-Saint-Denis soit plus souvent cité pour ses crus rouges, la production de blancs confidentiels offre une perspective différente, d’une rare délicatesse florale et saline.

Pour les accords mets-vins, ce style de vin blanc structuré et élégant se marie parfaitement avec des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il accompagnera aussi à merveille des volailles à la crème, mais également des fromages bourguignons à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource. Côté cuisine régionale, une poularde de Bresse à la sauce suprême mettra particulièrement bien en valeur la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis blanc 2009, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale entre 12 et 13°C. Un carafage délicat pourra l’aider à révéler la complexité de ses arômes, surtout si la bouteille a été conservée en cave plusieurs années.