Avis Viniou
Le Domaine Davanture propose avec sa cuvée Clos Saint-Pierre 2016 un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vignoble est connu pour produire principalement du Pinot Noir, un cépage noble qui compose très probablement cette cuvée, bien que le descriptif ne précise pas le cépage exact. L'année 2016 a été marquée par des conditions climatiques variées, avec un printemps humide suivi d'un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins, donnant à ce millésime une belle concentration et un bon équilibre entre acidité et fruité. Le terroir de la Côte Chalonnaise est constitué de sols argilo-calcaires, offrant aux vins une minéralité caractéristique et une structure raffinée.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, produisant des vins d'une grande élégance. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influence fortement le style des vins de cette région en favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la Bourgogne a toujours été une terre viticole, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, perpétuée par des générations de vignerons passionnés.
Pour magnifier ce Bourgogne-côte-chalonnaise, envisagez de l'associer à des plats de la région tels qu'une coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignonne. Son profil élégant et fruité s'harmonise également avec des fromages doux comme un brie de Meaux ou un camembert bien affiné. Les notes subtiles de fruits rouges et la minéralité permettront également de l'accompagner d'un magret de canard aux cerises ou d'un risotto aux champignons.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour libérer tout son potentiel aromatique. Une mise en carafe d'une heure est également recommandée pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses nuances complexes.
