Le Domaine Davanture signe avec sa cuvée Clos Saint Pierre 2023 un remarquable Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, fruit d’un pur Pinot Noir. Ce millésime, tout en fraîcheur et en vivacité, présente une belle robe rubis limpide et brillante. Au nez, il s’exprime sur des arômes délicats de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – entrelacés de notes florales rappelant la pivoine, ainsi qu’une légère pointe épicée qui témoigne d’un élevage maîtrisé et respectueux du fruit. En bouche, on retrouve une matière élégante, souple et fluide, portée par des tanins fins et une acidité rafraîchissante, typiques des cuvées ligériennes de la Côte Chalonnaise. Le vin révèle une allure croquante, aérienne, et une grande buvabilité qui séduira rapidement les amateurs du cépage.
La Côte Chalonnaise est une sous-région méridionale de la Bourgogne, réputée pour offrir des vins au très bon rapport qualité-prix et à l’expression authentique du Pinot Noir. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui favorisent la finesse et la vivacité du vin. Le climat continental, plus tempéré qu’au nord de la Côte de Nuits, apportant chaleur et contraste de températures, permet de parvenir à une maturité phénolique optimale tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands Bourgognes. L’histoire viticole de la région s’étend sur des siècles, avec une tradition de vinification où l’on recherche l’expression du terroir et la pureté du fruit.
Pour accompagner cette cuvée, choisissez des plats qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur : une volaille rôtie, un magret de canard rosé, une palette de charcuteries bourguignonnes, voire un jambon persillé. Les spécialités locales, telles qu’un œuf en meurette ou un coq au vin préparé en version légère, forment des accords classiques et gourmands. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ou à croûte lavée mais doux, finaliseront l’expérience avec élégance.
Servez ce Bourgogne-côte-chalonnaise entre 14 et 16°C, après un carafage rapide s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour que ses arômes s’ouvrent pleinement et que sa texture s’exprime harmonieusement. Ce vin promet déjà un excellent plaisir immédiat, mais pourra également évoluer joliment sur deux à cinq ans en cave.
