Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Davanture - Clos Saint Pierre

Avis Viniou

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, issu du Domaine Davanture sur la cuvée Clos Saint Pierre, appartient à l'une des appellations les plus appréciées de la Côte Chalonnaise. Bien que non millésimé, il reflète avec authenticité le profil du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le Domaine Davanture privilégie une viticulture respectueuse et une vinification traditionnelle, permettant au fruit de s'exprimer pleinement grâce à un élevage soigné qui met en avant la finesse, la fraîcheur et la souplesse caractéristiques de l'appellation. Ce vin sec dévoile une jolie robe rubis aux reflets grenat, et séduit par ses arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – accompagnés de notes légèrement épicées.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune, entre les villes de Chagny et de Sercy. Son climat bénéficie d’une belle exposition à l’est, propice à la maturité optimale du pinot noir tout en conservant une précieuse acidité. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant à la vigne des conditions idéales pour produire des rouges élégants, légers mais structurés, qui se distinguent par leur gourmandise et leur accessibilité. La région, riche en histoire, a longtemps été le terroir des abbayes cisterciennes qui ont façonné ces paysages viticoles.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge révèle tout son charme en accompagnement de charcuteries fines, de volailles rôties ou grillées, de côte de veau à la crème, ou encore de petits gibiers à plumes. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, allégé en sauce, lui conviendront parfaitement. Il s’harmonise également avec des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le saint-félicien.

Pour profiter au mieux de son expression aromatique et de sa délicatesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération d'une quinzaine de minutes. Cela permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur fruitée et sa belle souplesse en bouche.