Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Chatel-Buis - 2023

Avis Viniou

Le Chatel-Buis 2023 en Bourgogne-côte-chalonnaise se présente comme un vin blanc sec issu du terroir réputé de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien qu’aucun assemblage n’ait été précisé, il y a de très fortes chances qu’il soit composé majoritairement, voire exclusivement, de chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Ce millésime 2023 promet un vin frais, marqué par la pureté du fruit, une belle vivacité et une finesse typique des chardonnays bourguignons issus de zones calcaires et bien exposées. La vinification privilégie généralement l’expression du terroir, avec parfois un passage en fûts de chêne pour apporter une légère note boisée, sans masquer la fraîcheur mature du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental avec des influences légèrement plus douces, et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, parfaits pour l’épanouissement du chardonnay. Cette région, souvent un peu méconnue, produit des vins à l’excellent rapport qualité-prix, à la fois expressifs et accessibles. L’histoire viticole de la Côte Chalonnaise remonte à l’époque romaine, et elle s’est développée grâce aux abbayes et monastères jusqu’à devenir aujourd’hui une valeur sûre de Bourgogne où la tradition et le savoir-faire sont au service de l’authenticité.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés mais pas trop puissants, afin de préserver l’équilibre et la minéralité du chardonnay. Il sera idéal sur des poissons grillés ou des crustacés comme des huîtres ou des crevettes, mais aussi avec une volaille à la crème ou un jambon persillé, grande spécialité régionale. Les fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses (pas trop affinés), feront également ressortir son élégante typicité.

Servez ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc sec autour de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un passage en carafe rapide peut être envisageable pour les jeunes millésimes, afin d’ouvrir la palette aromatique. Ce vin saura accompagner aussi bien un apéritif sophistiqué qu’un repas de terroir convivial.