Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Chatel-Buis - 2024

Avis Viniou

Le Chatel-Buis 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, située dans la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique des vins blancs bourguignons, même si l'assemblage exact n'est pas précisé. Le millésime 2024 est prometteur, car les conditions climatiques de l'année ont favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur aromatique. Le Chatel-Buis exprime ainsi un style plutôt droit et vif, porté par des notes citronnées, de fleurs blanches et, selon les parcelles, une légère touche minérale qui rappelle le terroir de la Côte Chalonnaise. Sa vinification met en valeur la pureté du fruit, généralement sans excès de bois, afin de conserver toute la finesse et la tension du Chardonnay sur ces sols calcaires et argilo-calcaires.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte d’Or, entre Chalon-sur-Saône et Montagny. Réputée pour ses vins accessibles et gourmands, elle bénéficie d’un climat continental, avec des influences semi-océaniques, favorisant des maturités équilibrées. Les sols y sont variés mais dominés par le calcaire, ce qui confère aux vins blancs une agréable acidité, une belle fraîcheur et souvent des arômes de fruits frais et de noisette. Historiquement, la région fut un carrefour du commerce du vin dès le Moyen-Âge, lui conférant un savoir-faire bien ancré et une identité locale forte.

En termes d’accords mets-vins, le Chatel-Buis 2024 accompagnera idéalement des produits de la mer : une truite meunière, des huîtres gratinées ou un filet de sandre au beurre blanc. Il excelle aussi avec des fromages bourguignons comme le Charolais ou avec de simples gougères. Sur des plats locaux, une volaille à la crème ou une terrine de lapin seront aussi de belles alliances, rehaussant la fraîcheur et la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération dans un verre adapté lui permettra de révéler toute sa subtilité aromatique et sa finale élégante. Ce vin pourra se savourer dès maintenant pour sa jeunesse ou être conservé deux à trois ans pour gagner en complexité.