Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Daventure - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Daventure signe ici un Bourgogne-côte-chalonnaise blanc 2020, un vin issu majoritairement du cépage chardonnay, cépage phare de la Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité grâce à un été chaud, proposant ainsi des raisins concentrés mais gardant une belle fraîcheur naturelle. Ce vin, élaboré en sec, provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, qui confèrent à la fois élégance, vivacité et minéralité à la cuvée. La vinification en cuves inox, éventuellement complétée par un léger passage sous bois, préserve la pureté aromatique du chardonnay et accentue la finesse du vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région à l’identité affirmée dans le paysage bourguignon. Son climat est de type continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des écarts thermiques notables, ce qui participe à l’équilibre acidité-maturité des raisins. Le sous-sol argilo-calcaire, parfois ponctué de marnes ou de silex, apporte cette acidité rafraîchissante et une belle structure aux vins de la région. Historiquement, la Côte Chalonnaise a toujours été une terre viticole d’expression, reconnue pour son rapport qualité-prix exemplaire en Bourgogne.

Ce vin blanc sec accompagne merveilleusement des plats à base de poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles sauce crème, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Pour une note typiquement locale, pensez à l’accord avec un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre d’ail. Il s’accordera également à des fromages peu affinés, tels qu’un chaource ou un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de sa minéralité typique, servez ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc 2020 à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide de 15 minutes peut aider à exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.