Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Millebuis - La Roche de Culles - 2020

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte Chalonnaise Blanc du Château Millebuis, millésime 2020, cuvée La Roche de Culles, illustre à merveille l’identité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay – comme l’exige l’appellation – il exprime le terroir unique de la Côte Chalonnaise. Les sols ici sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant une belle minéralité et une élégance naturelle dans les vins blancs. La vinification est menée avec soin, souvent en cuve inox ou en fût de chêne, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en donnant une texture soyeuse et parfois quelques subtiles notes boisées selon l’élevage.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat semi-continental, idéal pour la maturité du Chardonnay. Son histoire viticole est ancienne et profondément enracinée dans la tradition bourguignonne, avec une mosaïque de petits villages et de parcelles réputées depuis le Moyen Âge. Les vins de cette région se distinguent par leur accessibilité et leur rapport qualité-prix, tout en possédant une réelle personnalité, souvent sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une pointe de noisette.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Pensez à des poissons grillés, comme une truite ou un sandre, ou à des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles en sauce légère, par exemple un suprême de volaille à la crème et aux champignons, seront également sublimées. Pour honorer le terroir, une spécialité régionale comme un jambon persillé ou un fromage local à pâte molle (type Brillat-Savarin ou Chaource) fera un bel accord.

En dégustation, servez ce Bourgogne Côte Chalonnaise Blanc à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour l’expression aromatique, surtout s’il est encore jeune. Vous profiterez alors pleinement de sa fraîcheur, de sa tension minérale et de sa profondeur, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas gourmand.