Avis Viniou
La Cuvée Tête de Cuvée 2017 des Vignerons de Buxy est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne-Côte-Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne. Produit majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin exprime tout le raffinement et la typicité des rouges bourguignons. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, résultant d’un été sec et ensoleillé. La vinification, soigneusement conduite par la cave des Vignerons de Buxy, met en valeur la finesse et la pureté du fruit, tout en apportant une trame élégante et souple. L’assemblage de cette cuvée vise à extraire le meilleur des vieilles vignes, offrant une bouche ronde, des tanins délicats et une expression aromatique raffinée, oscillant entre fruits rouges frais, notes florales et pointes légèrement épicées.
La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, n’en propose pas moins des terroirs d’une grande richesse. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat semi-continental, offrent un terrain idéal à l’épanouissement du Pinot Noir. L’histoire du vignoble est marquée par la tradition des caves coopératives, emblématiques de l’esprit solidaire des vignerons de Buxy qui, depuis 1931, travaillent ensemble à magnifier leur terroir. Cette région est un véritable trait d’union entre la Bourgogne viticole réputée et le Mâconnais plus méridional.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine bourguignonne ou des mets aux saveurs délicates. Un bœuf bourguignon, une pièce de volaille fermière rôtie ou encore un coq au vin feront merveille. Ce rouge trouvera également sa place auprès de fromages affinés tels que le comté ou le reblochon. Pour une touche locale, osez les œufs en meurette, dont la sauce au vin rehaussera le fruit du Pinot Noir.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la finesse et la complexité de ce Bourgogne Côte Chalonnaise.
