Le Domaine Cardon signe ici un Bourgogne-côte-chalonnaise blanc 2022, baptisé “Cuvée Les 4 Parcelles”. Ce vin blanc sec provient d’un assemblage de parcelles caractéristiques de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne. On retrouve généralement dans cette appellation des blancs issus principalement du cépage chardonnay, bien que la présence d’autres cépages autochtones ne puisse jamais être exclue avec certitude sans information complémentaire. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité du raisin, qui laisse présager une bouche expressive, tout en fraîcheur, où l’équilibre entre vivacité et rondeur reflète la finesse de son terroir. Les vinifications bourguignonnes privilégient la préservation de la pureté aromatique, avec souvent un élevage partiel en fût pour gagner en complexité tout en maintenant l’éclat du fruit.
La Côte Chalonnaise s’inscrit entre les prestigieux vignobles de Côte de Beaune et du Mâconnais. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, où les étés chauds et les hivers froids favorisent la lente maturité des raisins. Les sols mixtes, faits de calcaires, de marnes et d’argiles, offrent à ces vins blancs une tension minérale et une élégance naturelle. Historiquement, cette région a toujours été reconnue pour produire des vins accessibles, mais de grande qualité, véritables ambassadeurs du savoir-faire bourguignon, et qui expriment chacun leur origine avec subtilité.
“La Cuvée Les 4 Parcelles” du Domaine Cardon s’accordera à merveille avec des mets tout en délicatesse et en fraîcheur. Pensez à la cuisine régionale, comme une truite meunière, une quenelle de brochet sauce nantua ou une belle terrine de volaille à l’estragon. Les fromages de chèvre, tels que le crottin de Chavignol, ou des plats marins comme des noix de Saint-Jacques poêlées, viendront également sublimer la personnalité de ce vin blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe peut intensifier la palette aromatique si le vin se montre un peu réservé à l’ouverture. Il s’appréciera dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais pourra tenir quelques années en cave pour les amateurs de notes évoluées.
