Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet - 2009

Ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2009 du Domaine Bachelet-Ramonet est une référence phare parmi les grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, le millésime 2009 a bénéficié d’une année solaire offrant des vins à la maturité éclatante, équilibrée par une belle fraîcheur. Le terroir d’exception de Bienvenues-Bâtard-Montrachet se compose de sols argilo-calcaires mêlés de marnes, assurant finesse et minéralité. La vinification artisanale du domaine associe une pressurage doux, un élevage long en fûts de chêne avec juste ce qu’il faut de bois neuf, afin de magnifier la complexité aromatique et la texture enveloppante du vin.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour le Chardonnay, sourçant l’un des sols les plus nobles de la planète viticole. L’histoire de la parcelle Bienvenues-Bâtard-Montrachet, accolée à Montrachet, lui confère cette particularité d’associer puissance et élégance, avec des vins recherchés pour leur potentiel de garde somptueux. Ici, la tradition orale et séculaire du vignoble bourguignon se conjugue à l’exigence moderne d’excellence.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec un homard rôti au beurre, des noix de Saint-Jacques snackées, voire un turbot en sauce légère. Pour une note régionale, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un brie de Meaux affiné. Sa richesse et sa tension s’exprimeront aussi sur une cuisine gastronomique mêlant truffe ou caviar.

Ouvrez ce vin environ une demi-heure avant la dégustation et servez-le à une température idéale de 12-14°C. Utilisez de grands verres à vin blanc afin de libérer toute la palette aromatique allant des agrumes confits, fleurs blanches, noisette grillée, aux subtiles notes de pierre à fusil. C’est un vin de grande classe, à savourer patiemment, qui accompagnera vos plus belles occasions.