Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet - 2021

Avis Viniou

Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 du Domaine Bachelet-Ramonet est un vin exceptionnel issu à 100 % du cépage chardonnay. Réputé pour son élégance et sa complexité, ce vin blanc sec provient d'une parcelle prestigieuse située au cœur de la fameuse Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, a permis d'obtenir des raisins à la maturité parfaite, offrant de beaux équilibres entre fraîcheur, richesse aromatique et tension minérale. La vinification, orchestrée par le Domaine Bachelet-Ramonet, mise sur une fermentation en fûts de chêne avec bâtonnage modéré, préservant la pureté du fruit et la finesse des arômes, rehaussés par un élevage sur lies fines pour donner rondeur et longueur en bouche.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par l’influence des coteaux. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires riches en argile, qui singularisent le profil de ce Grand Cru. La région s’est taillée une réputation mondiale grâce à une mosaïque de climats très localisés et à un savoir-faire ancestral, ce qui explique la signature unique de ces vins blancs : à la fois puissants, racés et d’une grande précision.

Ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet s'accorde à merveille avec des plats raffinés. Servez-le sur un turbot rôti sauce hollandaise, un homard breton ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles pour sublimer sa texture soyeuse et ses arômes de fruits blancs, de noisette et de fleurs blanches. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté vieux ou le Beaufort, en sont des compagnons excellents.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur, servez ce vin à une température de 11-13°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est jeune. Sa capacité de garde remarquable permettra d’explorer ses nuances sur plus d’une décennie.