Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Guillemard-Clerc - 2019

Avis Viniou

Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du domaine Guillemard-Clerc est une véritable perle de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc exprime avec brio toute la noblesse de son terroir. Le millésime 2019 se distingue par une grande maturité du fruit, résultat d’un été chaud mais équilibré, offrant des raisins à la fois concentrés, aromatiques et dotés d’une belle acidité. Ce Grand Cru, vinifié et élevé avec soin pour préserver pureté et complexité, dévoile dès l’ouverture une robe dorée, éclatante. Au nez, il s’ouvre sur des notes d’agrumes confits, de poire mûre, de fleurs blanches et des touches beurrées et grillées, signatures de l’élevage sur lies. En bouche, la texture est ample, soyeuse, portée par une fraîcheur tonique, une grande profondeur minérale et une persistance saline remarquable.

La Côte de Beaune incarne l’excellence du Chardonnay avec des appellations au prestige international. Bienvenues-Bâtard-Montrachet partage son terroir d’exception avec ses célèbres voisins, bénéficiant du microclimat privilégié du sud de la Bourgogne. Les sols, marno-calcaires, très drainants, confèrent au vin finesse et minéralité. L’histoire de ce Grand Cru remonte au Moyen Âge, et il incarne aujourd’hui l’alliance rare entre la générosité du fruit mûr et l’élégance ciselée offerte par un terroir unique au monde.

Pour accompagner ce Grand Cru blanc, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa richesse aromatique. Un homard poché, des noix de Saint-Jacques juste snackées, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles sublimeront ses arômes complexes. Les spécialités régionales comme un sandre au beurre blanc ou des escargots à la bourguignonne s’accorderont également parfaitement.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température de 12-14°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Ce 2019 possède un très beau potentiel de garde : il saura gagner en complexité au fil des années, mais offre déjà un grand plaisir au palais des amateurs éclairés.