Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Domaine La Vougeraie - 2018

Avis Viniou

Ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 du Domaine La Vougeraie est une cuvée d’exception issue exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Cultivé selon les principes de la biodynamie, le vignoble se situe sur le terroir prestigieux de l’appellation, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire particulièrement propice à l’expression de la finesse et de la complexité. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et peu de stress hydrique, a offert des raisins mûrs et concentrés, permettant d’obtenir un vin à l’équilibre remarquable entre richesse, tension et élégance. La vinification, soignée et peu interventionniste, privilégie une fermentation et un élevage sur lies en fûts de chêne, apportant de la texture, de la profondeur et de plaisantes notes beurrées et toastées. Ce vin dévoile un nez subtil d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de miel doux, évoluant avec le temps vers des arômes de fruits secs et de truffe. En bouche, la minéralité du terroir s’exprime, soutenue par une belle acidité et une longueur persistante.

La région viticole de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs parmi les plus célèbres au monde. Ici, la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine et les lieux-dits sont transmis depuis le Moyen Âge, souvent par les abbayes. Le terroir de Bienvenues-Bâtard-Montrachet doit sa singularité à la finesse de son calcaire et à sa situation en coteau, favorisant le drainage et la maturation idéale des raisins. Le climat continental apporte des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, conférant aux vins une grande pureté et un équilibre inégalé.

Pour sublimer ce grand vin blanc sec, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille des crustacés nobles comme le homard, la langouste ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Un bar de ligne poché, des quenelles de brochet sauce Nantua ou un vol-au-vent de ris de veau à la crème truffée seront également de très beaux partenariats. Pour rester fidèle à la région, servez-le avec un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin si possible une demi-heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances. Servez-le frais mais non glacé, à une température de 12-14°C. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde, mais exprime déjà une belle palette aromatique après quelques années en cave.