Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Domaine Faiveley - 2008

Avis Viniou

Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2008 du Domaine Faiveley est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2008 se distingue par une belle fraîcheur et une remarquable complexité aromatique, caractéristique des grands blancs de la Côte de Beaune. La vinification minutieuse, alliant pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies durant plusieurs mois, confère à ce vin une texture ample et soyeuse, agrémentée de subtiles notes boisées sans jamais masquer la pureté du fruit ni la minéralité du terroir. À la dégustation, ce grand cru dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de fruits secs, accompagnés de nuances beurrées et toastées, avec une finale longue et ciselée.

La Côte de Beaune, région emblématique du sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour l’expression du Chardonnay. L’appellation Bienvenues-Bâtard-Montrachet, enclavée entre Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet, bénéficie d’un microclimat privilégié : des expositions idéales, des pentes douces et une bonne ventilation qui protègent les vignes de l’humidité. Ce terroir unique, dont l’histoire est intimement liée à la naissance des grands crus bourguignons, offre des blancs parmi les plus raffinés au monde, alliant puissance et élégance.

Ce grand cru s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés tels qu’un homard rôti, une sole meunière, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées avec une émulsion au beurre blanc. Les spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles sublimeront également ses arômes. Pour une association parfaite, osez un fromage affiné à pâte dure comme le comté vieux.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc afin de permettre une belle oxygénation. Pensez à le carafer une heure avant le service si la bouteille est encore sur la réserve, afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique.