Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Domaine La Vougeraie - 2019

Ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du Domaine La Vougeraie est l’incarnation de la grande tradition des blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir reconnu mondialement, ce vin illustre toute la noblesse du chardonnay, cépage roi dans cette appellation, même si la prudence reste de mise sur la composition exacte. Les sols typiques, argilo-calcaires, confèrent aux vins de ce climat leur minéralité inimitable et une profondeur aromatique remarquable. 2019 est considéré comme un millésime d’équilibre, à la fois solaire et frais, offrant des vins riches, complexes, avec une tension naturelle qui laisse présager un superbe potentiel de garde. Les méthodes de vinification privilégient généralement un pressurage doux et une fermentation en fûts de chêne, suivi d’un élevage qui affine la matière sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Beaune est le berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne. Son climat tempéré et ses expositions optimales au sud-est favorisent une maturité lente et régulière des raisins. Les vignes de Bienvenues-Bâtard-Montrachet sont implantées sur des parcelles historiques, bénéficiant d’une légère pente qui garantit un bon drainage, et d’une complexité pédologique fascinante. Les maisons bourguignonnes ont su préserver une tradition ancestrale, en quête constante de qualité et d’authenticité, façonnant leur réputation séculaire.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés, tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Les fromages à pâte dure légèrement affinés comme le comté ou le beaufort seront aussi de beaux compagnons. Des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou des grenouilles persillées peuvent offrir un clin d’œil à la tradition locale tout en mettant en valeur la minéralité et la finesse du vin.

Ce type de vin s’ouvre idéalement après quelques années de garde, mais si vous choisissez de l’apprécier dès à présent, il exprimera ses plus beaux arômes autour de 12-14°C, après une légère aération dans un grand verre. Il est conseillé de le servir en accompagnement d’un repas raffiné pour pleinement profiter de son élégance et de sa longueur.