Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 1997 de Gros Frère et Sœur est un vin rouge prestigieux provenant du cœur de la Bourgogne, dans la célèbre sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, renommé pour donner des vins fins et élégants, avec une complexité aromatique remarquable. Le millésime 1997 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, avec un été chaud et des vendanges précoces, créant des vins généreux et charnus. Le terroir du Clos de Vougeot est caractérisé par des sols composés de calcaires et argiles, conférant aux vins une structure et une richesse en bouche notables. La vinification est typique de la Bourgogne, où l'accent est mis sur l'expression pure du terroir et du cépage, souvent avec une utilisation judicieuse du bois pour le vieillissement.
En termes de contexte régional, la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est connue pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Ce vignoble historique a des siècles de tradition viticole, avec une attention méticuleuse portée à chaque aspect de la production, des vignes jusqu'à la mise en bouteille.
Pour les accords mets-vins, le Clos-de-Vougeot 1997 s'accorde superbement avec une volaille rôtie, comme un canard avec une sauce aux cerises. Il serait également délicieux avec un filet de bœuf Wellington ou même un coq au vin, plat classique de la région. Les arômes évolués de fruits rouges, de sous-bois et les notes terreuses de ce vin se marieront harmonieusement avec des plats raffinés et légèrement rustiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafiner une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de s'ouvrir et d'exprimer toute leur complexité. Cela permettra de révéler toute la profondeur et l'élégance de ce grand vin de Bourgogne.
