Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru du domaine Gros Frère et Sœur se présente comme l’incarnation d’un grand vin de Bourgogne, incarnant toute la complexité et l’élégance de cette appellation mythique de la Côte de Nuits. Habillé d’une robe rouge profonde et brillante, il exprime, selon le style traditionnel du lieu, une richesse aromatique où se mêlent fruits rouges et noirs, notes florales de violette, nuances épicées, sous-bois, parfois même quelques effluves de truffe ou de réglisse en vieillissant. Son équilibre subtil entre puissance et finesse, avec une trame tannique bien structurée mais toujours élégante, reflète le savoir-faire du domaine, où la vinification cherche à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir plus qu’à imposer un style trop marqué. En l’absence d’indication de millésime, il est conseillé de rester attentif à l’évolution en bouteille : un Grand Cru de Clos de Vougeot peut s’ouvrir sur la gourmandise ou magnifier la complexité après plusieurs années de garde.
Le Clos-de-Vougeot, situé au cœur de la Côte de Nuits, est l’un des lieux les plus emblématiques de la Bourgogne. Sur un peu plus de 50 hectares, ce vignoble historique, clos de murs au Moyen Âge par les moines de Cîteaux, repose sur un terroir complexe de sols bruns calcaires mêlés à des argiles et des cailloutis, qui confère une grande diversité d’expression entre le haut et le bas du clos. Ici, le climat continental, aux hivers marqués et étés chauds, tempéré par la présence de la combe de Vougeot, favorise une maturation lente et complète du raisin, contribuant à la profondeur et la longueur typiques des plus grands rouges bourguignons.
Ce vin mérite des accords raffinés, prêts à souligner sa structure et sa richesse aromatique. Il s’accordera parfaitement avec des viandes nobles comme un filet de boeuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon farci aux champignons des bois. Les plats bourguignons tels que le fameux coq au vin ou un lièvre à la royale seront également de magnifiques compagnons. Les fromages à pâte affinée, comme l’époisses ou le comté, sauront aussi mettre en valeur sa complexité sans l’écraser.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de libérer pleinement son bouquet et d’apaiser ses éventuels tannins. Prenez le temps de l’observer évoluer dans le verre : sa palette aromatique et sa texture ne cessent de se révéler au fil de la dégustation.
