Vins Clos-de-vougeot Domaine Jean Grivot - 1999

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot 1999 du Domaine Jean Grivot est un Grand Cru emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge se compose exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de la région, connu pour sa capacité à exprimer les subtilités de son terroir. Le millésime 1999 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne, offrant des vins à la fois puissants et raffinés, avec un potentiel de garde remarquable. Le Clos de Vougeot, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale, favorise une maturation idéale des raisins, conférant au vin des arômes riches de fruits rouges, des notes terreuses et une minéralité distincte.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la culture du Pinot Noir. Le sol, principalement composé de calcaire et d'argile, joue un rôle crucial dans la qualité des vins produits. L'appellation Clos-de-vougeot est l'une des plus respectées de la région, avec une histoire viticole qui remonte au XIIe siècle, époque où les moines cisterciens ont commencé à cultiver la vigne dans ce clos historique.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettent en valeur sa complexité et son raffinement. Un filet de bœuf en croûte aux champignons, un coq au vin ou encore un rôti de veau aux morilles seraient d'excellents choix. Les saveurs umami de ces plats complètent parfaitement la structure et la profondeur du vin. Des fromages affinés de la région, comme l'époisses, peuvent également être des partenaires gustatifs intéressants.

Servez ce Clos de Vougeot à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une à deux heures au préalable, afin de libérer toute la palette aromatique qu'il a développée au fil des années.