Avis Viniou
Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Jacques Prieur incarne l’élégance et la complexité typiques de ce prestigieux terroir bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce vin révèle une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente au printemps et un été régulier, offre une expression raffinée du cépage, mêlant la finesse des petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise) à des nuances florales, épicées et de délicates notes boisées, héritées d’un élevage en fûts sur lies fines. Le Clos-de-Vougeot, avec ses sols argilo-calcaires riches et ses parcelles minutieusement sélectionnées, confère à ce vin une structure tannique racée, une belle fraîcheur et une longueur en bouche remarquable pour la garde.
La Côte de Nuits est considérée comme le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Véritable mosaïque de climats, la région se caractérise par son climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols du Clos de Vougeot, construits sur des siècles d’histoire monastique, allient marnes calcaires et argiles, offrant aux vins profondeur et potentiel d’évolution. Ce Grand Cru figure parmi les plus illustres du vignoble bourguignon et perpétue une tradition viticole d’excellence depuis le Moyen Âge, époque où les moines cisterciens façonnaient déjà ces terroirs uniques.
En termes d’accords mets-vins, la puissance et le raffinement de ce Clos-de-Vougeot Grand Cru appellent des plats délicats mais suffisamment structurés. Il sublimera un filet de bœuf rôti en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un pigeon farci aux morilles. Les plats régionaux comme le coq au vin, une pièce de bœuf charolaise ou même un époisses affiné se marieront parfaitement avec l’intensité aromatique et la profondeur de ce vin.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Clos-de-Vougeot 2017 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave, il développera alors des notes tertiaires encore plus complexes et nuancées au fil des années.
