Vins Clos-de-vougeot Domaine Faiveley - Clos de Vougeot - 2023

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2023 du Domaine Faiveley est un vin rouge emblématique issu de l’un des plus célèbres terroirs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime jeune exprime déjà une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de violette et de légers accents boisés provenant d’un élevage soigneux en fûts de chêne. La structure tannique, typique de ce Grand Cru, se profile avec élégance et promet un bel avenir de garde. Le Clos-de-Vougeot, joyau de la Côte de Nuits, bénéficie d’un microclimat idéal, de sols majoritairement argilo-calcaires apportant profondeur et complexité, et d’une tradition viticole remontant à l’époque cistercienne au XIIe siècle. Cette mosaïque parcellaire confère une grande diversité d’expression à chaque cuvée et le Domaine Faiveley, réputé pour la finesse de ses vins, y façonne une interprétation racée et harmonieuse.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour être le berceau des plus grands Pinot Noir au monde. Climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés chauds et un relief en coteaux, favorisent la lente maturation du raisin et la préservation de l’expression aromatique. Les sols, riches en calcaire mais avec une proportion variable d’argile selon les parcelles, favorisent la transmission du terroir dans le vin, des profondeurs minérales au raffinement des tanins. L’histoire du Clos-de-Vougeot, autrefois domaine des moines de Cîteaux, incarne toute la dimension patrimoniale et la noblesse vineuse de la Bourgogne.

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru accompagne merveilleusement les viandes rouges raffinées telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Il se mariera également avec une belle pièce de gibier, comme un lièvre à la royale ou, pour une option régionale, un coq au vin selon la tradition bourguignonne. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le comté, révéleront d’exquises harmonies avec la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir ce Clos-de-Vougeot Grand Cru à une température comprise entre 16 et 17°C, après carafage si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de son bouquet. Un potentiel de garde supérieur à dix ans permettra au vin de gagner en complexité et en fondu.