Avis Viniou
Le Clos de Vougeot Grand Cru du Domaine Faiveley est un vin rouge d'exception dont le prestige n'est plus à démontrer. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, il doit sa réputation à son terroir unique, au cœur de la Côte de Nuits. La parcelle du Clos de Vougeot, entièrement ceinte d’un mur depuis le XIIe siècle, se distingue par une mosaïque de sols allant de l’argile profonde aux cailloutis calcaires ; cette diversité confère au vin à la fois structure et élégance. Au Domaine Faiveley, le travail à la vigne se fait dans le respect des traditions et avec un grand soin apporté à la vinification. Les raisins sont ramassés manuellement, soigneusement triés puis vinifiés avec précision, afin d’exprimer la pureté et la complexité du terroir. Il en résulte un vin à la robe rubis profond, au bouquet intense de fruits noirs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, soutenu par une bouche ample et soyeuse, dotée d’une finale persistante.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est l’une des plus prestigieuses au monde pour la production de Pinot Noir. Son climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent secs favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, principalement composés de marnes calcaires, sont réputés pour révéler l’expression la plus raffinée du Pinot Noir. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, ce secteur compte les crus les plus célèbres de Bourgogne et conserve un savoir-faire d’une rare finesse.
Pour accompagner ce Clos de Vougeot Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti aux cerises noires ou encore un râble de lièvre à la royale. Pour une expérience typiquement bourguignonne, mariez-le avec un œuf en meurette ou un coq au vin, dont la texture et la richesse se fondront harmonieusement avec la profondeur du vin.
Je vous conseille de servir ce Grand Cru à une température de 16 à 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut vieillir encore de nombreuses années en cave, gagnant en finesse et en complexité avec le temps.
