Le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Faiveley est l’une des plus belles expressions du patrimoine bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin provient de la légendaire parcelle murée du Clos de Vougeot, classée Grand Cru, qui occupe une place centrale sur la Côte de Nuits. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale, favorisée par des conditions climatiques douces après un printemps précoce. La vinification soignée pratiquée par le Domaine Faiveley met en valeur le raffinement du fruit, la précision aromatique et une structure tannique d’une grande noblesse. Ce vin présente une robe profonde aux reflets rubis, un nez complexe mêlant cerise noire, violette, sous-bois, épices douces et une élégante note boisée. En bouche, il conjugue amplitude, velouté et fraîcheur, supportés par des tanins fins et persistants, annonçant un potentiel de garde prometteur.
La Côte de Nuits est reconnue à travers le monde pour ses Grands Crus rouges issus du Pinot Noir, cultivés sur des sols argilo-calcaires riches et drainants qui confèrent aux vins finesse et structure. Le Clos de Vougeot, en particulier, possède une mosaïque de micro-parcelles, chacune apportant sa typicité à l’assemblage. Cette parcelle historique, fondée au XIIème siècle par les moines de Cîteaux, est aujourd’hui emblématique du génie viticole bourguignon, entre tradition et respect du terroir. Le climat semi-continental, tempéré par les vents et modéré par les pentes de la Côte, favorise une maturation lente et régulière du raisin, garantissant l’expression pure du cépage.
Il s’accordera idéalement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, ou un tournedos Rossini. Plus traditionnellement, il magnifiera un coq au vin ou une pièce de gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brie truffé, forment également de superbes alliances.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Clos de Vougeot Grand Cru 2017, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse. Son potentiel de vieillissement sur une dizaine d’années permettra d'apprécier encore davantage sa profondeur et son élégance.
