Vins Clos-de-vougeot Domaine Michel Noëllat - 2015

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2015 du Domaine Michel Noëllat est un grand vin rouge issu d’un unique cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Élevé avec soin dans l’un des plus prestigieux clos de la Côte de Nuits, ce vin reflète fidèlement la noblesse de son terroir. Le millésime 2015, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses rouges, offre ici une belle concentration, mêlant intensité aromatique, maturité du fruit, mais aussi structure, finesse et potentiel de garde remarquable. Les vendanges manuelles permettent de préserver la pureté du fruit, tandis que l’élevage en fût de chêne apporte structure et complexité, sans masquer le raffinement du pinot noir.

Le Clos-de-Vougeot est sans doute l’un des climats bourguignons les plus célèbres. Situé au cœur de la Côte de Nuits, ce vignoble bénéficie d’un microclimat idéal, avec des sols argilo-calcaires bien drainés qui favorisent l’expression des grands pinots noirs. Fondé au XIIème siècle par les moines cisterciens, le Clos incarne toute l’histoire et le savoir-faire vignoble bourguignon. L’assemblage inimitable de terroirs au sein du clos confère aux vins de la complexité et de la profondeur, où les arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise, fraise), de violette, d’épices douces, de terre fraîche et de sous-bois se dévoilent lentement à l’aération.

Ce grand cru appelle des plats raffinés, à la hauteur de sa puissance et de son élégance. Il se marie à merveille avec un filet de bœuf aux morilles, une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un lièvre à la royale. Les plats typiques de Bourgogne, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, forment également de beaux accords mettant en valeur sa structure et sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de servir le vin entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier toute la complexité et la finesse. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave durant les prochaines années, gagner en nuances et en velouté.