Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2002 du Domaine Michel Noëllat est un pur produit de l’excellence bourguignonne. Elaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, ce vin exprime toute la singularité de son terroir mythique. Le millésime 2002 est reconnu en Bourgogne pour avoir offert des vins à la structure élégante, dotés d’une grande profondeur aromatique et d’un remarquable potentiel de garde. Sur ce prestigieux climat de cinquante hectares ceint de murs, la vinification respecte l’expression du parcellaire, avec des fermentations en cuves ouvertes, un élevage en fûts de chêne français pendant environ 16 à 18 mois, où une proportion de bois neuf affine la texture sans jamais dominer le fruit. Ce Grand Cru dévoile des arômes complexes de griotte, de mûre, des notes boisées fondues, une touche d’humus et de sous-bois, évoluant avec les années vers le cuir et la truffe.
Le Clos de Vougeot illustre toute la splendeur de la Côte de Nuits, ce fin ruban de terroirs argilo-calcaires exposés idéalement sur les pentes de la Bourgogne septentrionale. L’histoire du Clos, jadis monopole des moines de Cîteaux, a forgé un vignoble où le souci du détail et le respect du sol sont la règle. Le climat est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols profonds et bien drainés donnent des vins à la fois concentrés, racés et taillés pour le vieillissement.
Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot 2002, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gibier à plume rôti, un civet de lièvre ou du canard aux cerises. Côté fromages, les pâtes dures affinées comme le Comté ou le vieux Cantal révéleront la profondeur aromatique du vin. Les plats traditionnels de Bourgogne à base de champignons, comme une fricassée de girolles, sont également de merveilleuses alliances.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Clos-de-Vougeot autour de 16-17°C, après un bref passage en carafe pour oxygéner le vin et raviver toute la palette aromatique qu’offre ce magnifique Grand Cru à maturité.
