Avis Viniou
Ce Clos Vougeot Grand Cru 1981 est issu d’un des plus célèbres clos de Bourgogne, en plein cœur de la Côte de Nuits. Ce vin rouge d’exception, élaboré presque exclusivement à partir de pinot noir, exprime toute la finesse et la puissance de ce cépage à travers le terroir singulier du Clos de Vougeot. Le millésime 1981, marqué par un climat contrasté, a favorisé la naissance de vins élégants au potentiel de garde remarquable. Les raisins, sélectionnés sur des sols riches en argiles et calcaires, bénéficient d’une vinification traditionnelle, qui privilégie l’équilibre entre structure, complexité aromatique et finesse tannique, chère aux Grands Crus de la Bourgogne.
Le Clos de Vougeot, vaste parcelle murée de 50 hectares créée par les moines cisterciens au XIIe siècle, est un véritable symbole de l’histoire viticole bourguignonne. Posé sur la commune de Vougeot, il comptabilise différentes parcelles dont la diversité des sols explique la complexité de ses vins, ce qui lui confère une palette aromatique vaste et nuancée. Le climat continental de la région, aux hivers froids et aux étés parfois orageux, offre au pinot noir une lente maturation, permettant ainsi d’exprimer tout le raffinement de son bouquet et de sa texture en bouche.
Compagnon idéal de la gastronomie, un Clos Vougeot Grand Cru 1981 atteint aujourd’hui une sublime maturité. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un confit de canard aux épices douces ou, pour rester fidèle à la région, un coq au vin et un époisses affiné. Les plats truffés ou à base de champignons sauvages feront également ressortir la profondeur et la complexité du vin.
Pour savourer toute la délicatesse aromatique de ce grand cru à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toutes ses nuances.
