Ce Clos Vougeot Grand Cru 2003 de la prestigieuse Côte de Nuits incarne l’excellence des grands vins rouges de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient du mythique clos de 50 hectares, au cœur de l’appellation, entouré de ses fameux murs construits par les moines cisterciens dès le XIIème siècle. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule historique, donnant naissance à des raisins d’une maturité exceptionnelle. Cela se traduit dans le vin par une robe dense, profonde, et une palette aromatique intense où dominent les fruits noirs (mûre, cassis), la cerise kirschée, ainsi que de fines nuances épicées, boisées et une touche de sous-bois. La structure est puissante, généreuse, avec des tanins mûrs et une finale persistante.
La région de la Côte de Nuits, véritable épicentre des Grands Crus rouges bourguignons, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, mais aussi d’étés chauds et secs, particulièrement en 2003. Les sols marno-calcaires, associés à un drainage naturel exemplaire, donnent toute leur finesse et profondeur aux Pinots Noirs. Clos Vougeot, avec sa mosaïque de parcelles, illustre la richesse du terroir bourguignon où chaque détail du sol et du micro-climat façonne la personnalité des vins.
Pour sublimer la puissance et la complexité de ce Clos Vougeot 2003, privilégiez des viandes nobles comme un gigot d’agneau rôti, une pièce de bœuf maturée, ou un canard aux cerises. Les plats traditionnels de la région, tels que le coq au vin ou un magret de canard sauce aux épices, font également honneur à ce Grand Cru. Pour les amateurs de fromages, un époisses affiné sera un compagnon de choix.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage de deux heures pour qu’il s’exprime pleinement. Cela permettra à son bouquet de s’ouvrir et à sa texture soyeuse de s’imposer, offrant une expérience de dégustation mémorable, à la hauteur de ce climat d’exception.
