Avis Viniou
Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2021 du domaine Nicole Lamarche est un vin d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et unique pour cette appellation prestigieuse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une expression fine et élégante du terroir. Les raisins sont récoltés à la main sur les parcelles du Clos de Vougeot, mythique clos de murs situé au cœur de la Côte de Nuits. Ce terroir, fait de sols argilo-calcaires caillouteux, confère au vin sa structure, sa profondeur et sa finesse aromatique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met en valeur la pureté du fruit et respecte l’équilibre naturel du vin, avec un élevage en fûts de chêne subtil, apportant complexité et douceur sans masquer la trame du Pinot Noir.
La région du Clos-de-Vougeot, située à proximité immédiate de Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny, est célèbre pour la richesse de ses grands vins rouges, dont l’histoire est intimement liée aux moines de l’abbaye de Cîteaux depuis le XIIe siècle. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et la diversité des sols, favorise une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de complexité. Les vins qui naissent ici sont réputés pour leur aptitude à vieillir tout en développant des arômes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et une subtile touche épicée.
Pour mettre en valeur ce Grand Cru, privilégiez des accords mets-vins raffinés : une volaille de Bresse en sauce à la crème et aux morilles, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou, plus simplement, une pièce de bœuf Charolais rôtie. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses, apporteront aussi un bel équilibre à la puissance et à la finesse du vin.
Servez ce Clos-de-Vougeot à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. C’est un vin qui mérite la patience et la contemplation, idéal à déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à laisser évoluer plusieurs années en cave pour révéler toute sa complexité.
