Avis Viniou
Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2019 du domaine Jérôme Chezeaux est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin une maturité remarquable des baies, avec une belle concentration aromatique. Le terroir du Clos de Vougeot, célèbre clos de 50 hectares ceint de murs, s’étend sur des sols marno-calcaires drainants et bien exposés. La vinification, souvent respectueuse du fruit chez Jérôme Chezeaux, mêle extraction douce, élevage traditionnel en fûts de chêne (dont une part de bois neuf modérée) pour préserver la précision du fruit et la finesse tannique.
La Côte de Nuits, région d’origine de ce Grand Cru, est réputée pour ses climats d’exception, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce secteur de Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de variations océaniques, qui permet au Pinot Noir d’exprimer finesse, complexité et longévité. Les sols riches en argile et en calcaire du Clos de Vougeot apportent puissance, expression minérale et capacité de garde à ces vins recherchés, qui font la renommée de la Bourgogne depuis le Moyen-Âge.
En matière d’accords mets-vins, ce Grand Cru requiert des plats nobles et généreux. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie aux morilles, ou encore un canard aux cerises. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un coq au vin ou tout simplement un fromage affiné comme l’Époisses.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique — fruits rouges mûrs, notes florales, touches épicées et subtiles nuances boisées — veillez à le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable (carafage d’une à deux heures) permettra à ce Clos-de-Vougeot de révéler toute sa complexité. Ce vin possède également un potentiel de garde de 10 à 20 ans, avantage à considérer pour les amateurs patients.
