Avis Viniou
Le Clos de Vougeot 2019 du Domaine Berthaut-Gerbet est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit et une structure raffinée. Le domaine, connu pour l’attention portée à la vigne et à la vinification, privilégie des rendements limités, des vendanges manuelles et une extraction douce afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir. En élevage, l’usage maîtrisé du bois apporte une dimension supplémentaire sans masquer le fruit. Le vin offre ainsi une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de la violette, rehaussés par des notes épicées, truffées et délicatement boisées. En bouche, la trame est à la fois puissante et soyeuse, promettant un excellent potentiel de garde.
La région de la Côte de Nuits, qui s’étend au sud de Dijon jusqu’à Nuits-Saint-Georges, est réputée pour ses Grands Crus rouges parmi les plus célèbres du monde. Clos de Vougeot, monopole historique cerné de murs, possède des terroirs variés composés de sols argilo-calcaires, alliés à un microclimat singulier qui favorise la concentration et la complexité des vins. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, marquée par l’influence des moines cisterciens qui ont façonné les climats. Ici, chaque parcelle exprime une identité unique, et le Clos de Vougeot demeure une référence absolue en matière d’élégance et de structure.
Pour accompagner ce Clos de Vougeot, privilégiez des plats à la hauteur de son raffinement comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti aux champignons des bois. Côté région, le fameux coq au vin ou des œufs en meurette sont des accords bourguignons parfaitement adaptés. Les fromages affinés tels qu’un Époisses apporteront aussi une belle complémentarité.
Pour apprécier pleinement ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une courte aération en carafe pour développer la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce 2019 peut se déguster dès maintenant après aération mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
