Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 du Domaine Berthaut-Gerbet est une magnifique expression de la Bourgogne et de son cépage roi, le pinot noir. Cette cuvée, issue d’un millésime reconnu pour sa fraîcheur élégante et sa belle maturité, se distingue par une robe rubis profonde, des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise des bois, s’y mêlent des notes florales, d’épices douces et de sous-bois. La bouche est structurée mais soyeuse, portée par des tanins fins et une acidité vibrante. Le terroir du Clos de Vougeot, au sol argilo-calcaire bien drainé, offre ici un vin précis, avec une profondeur et une longueur remarquables, digne du rang de Grand Cru.
La Côte de Nuits, emblématique sous-région de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux, des étés tempérés et des écarts de température idéaux pour la maturité lente du pinot noir. Les sols calcaires et marneux, riches en fossiles, confèrent aux vins de la complexité et une capacité de garde considérable. Le Clos de Vougeot, clos historique fondé au Moyen Âge par les moines cisterciens, compte aujourd’hui parmi les climats les plus prestigieux au monde.
Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 appelle des accords raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau jus réduit, ou encore un canard aux griottes. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin richement préparé ou à un époisses affiné, fromage emblématique de la Bourgogne, dont la puissance se mariera à la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après aération dans une carafe d’une à deux heures. Ce vin se révèle aussi bien aujourd’hui sur la jeunesse de son fruit qu’après quelques années de garde, où il développera des nuances plus complexes de cuir, de truffe et de sous-bois.
