Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Thibault Liger-Belair est une superbe expression de la Bourgogne et de l’un de ses plus célèbres terroirs. Issu du cépage pinot noir, ce grand vin rouge est élaboré à partir de vignes idéalement situées au sein du prestigieux clos historique, dont la mosaïque de sols, mêlant marnes calcaires, argiles et graviers, confère une grande richesse et une complexité singulière. Le millésime 2017, après un printemps précoce et une maturation régulière, s’illustre par son équilibre remarquable entre fraîcheur, structure tannique fine et précision aromatique. Les vinifications sont ici menées traditionnellement, avec un élevage soigné en fûts de chêne, qui accompagne le vin tout en préservant la pureté du fruit et la finesse du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement comme le berceau des plus grands pinots noirs. Le Clos-de-Vougeot, constitué au XIIe siècle par les moines cisterciens, couvre aujourd’hui plus de 50 hectares d’un vignoble clos de murs, regroupant de nombreuses parcelles et producteurs. Le climat y est tempéré à tendance continentale, marqué par de belles amplitudes thermiques, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols variés, très calcaires sur les hauteurs, plus argileux en bas de clos, expliquent la diversité et la renommée des vins issus de cette appellation unique.
Ce Grand Cru racé accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Il se mariera avec élégance à une pièce de gibier à plume, comme un perdreau rôti, ou à une volaille de Bresse truffée. Les fromages affinés à pâte lavée ou pressée, comme l’époisses ou le comté, mettront en valeur la générosité et la persistance aromatique du vin, dans la plus pure tradition bourguignonne.
Pour apprécier ce Clos-de-Vougeot dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour ouvrir ses arômes denses et complexes. Ce vin gagnera encore en profondeur avec quelques années supplémentaires de garde, révélant davantage la subtilité de son terroir exceptionnel.
