Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin rouge d’exception, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, s’inscrit dans la lignée des grands vins de cette historique parcelle closifiée au Moyen Âge par les moines de Cîteaux. Les vignes du Clos de Vougeot bénéficient de sols hétérogènes, mêlant argiles profondes, marnes et cailloutis calcaires, ce qui confère à ce grand cru une remarquable complexité. La vinification, orchestrée par Thibault Liger-Belair, repose sur une approche parcellaire attentive, les raisins étant vendangés à parfaite maturité puis vinifiés et élevés avec minutie, souvent en fûts de chêne pour une longue maturation.
La Côte de Nuits, cœur viticole de la Bourgogne, est réputée pour donner naissance aux plus grands Pinot Noirs du monde. Son climat continental, tempéré par l’influence des coteaux orientés sud-est, favorise une maturation lente et régulière des baies, permettant au vin de dévoiler une intensité aromatique toute en finesse. L’histoire prestigieuse de cette région, associée à la mosaïque de microclimats et de sols, fait du Clos de Vougeot un vignoble mythique, produisant des vins puissants, mais toujours subtils et élégants.
Pour magnifier ce Clos-de-Vougeot Grand Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats de la région, comme un coq au vin à la bourguignonne ou des œufs en meurette, se marieront parfaitement avec la structure et la profondeur du vin, tout en mettant en valeur sa palette aromatique de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
La dégustation optimale de ce vin s’effectue entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce grand cru a également un excellent potentiel de garde, vous pourrez donc le savourer dès maintenant ou le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires pour goûter toute sa complexité.
