Le Clos de Vougeot 2021 du Domaine Bray est un vin rouge issu de l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne, classé Grand Cru. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et réputé pour sa finesse et sa complexité. La récolte 2021, marquée par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins souvent élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’un profil aromatique délicat. Le vignoble du Clos de Vougeot, entouré de murs depuis le XIIe siècle, bénéficie d’une mosaïque de sols allant des argiles profondes à des zones plus graveleuses, qui offrent structure et raffinement à ses vins. Les méthodes de vinification au Domaine Bray privilégient une extraction modérée pour préserver la pureté du fruit et révéler tout le potentiel du terroir.
La Côte de Nuits, reconnue dans le monde entier pour ses Grands Crus rouges, s’étend au nord de la Côte d’Or. Ce secteur viticole profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent au Pinot Noir profondeur et capacité de garde. L’histoire du Clos de Vougeot, autrefois exploitée par les moines de Cîteaux, confère à cette appellation un prestige unique, et chaque millésime raconte à sa manière l’excellence de cette terre d’exception.
Pour accompagner ce Clos de Vougeot Grand Cru, orientez-vous vers des mets raffinés à la hauteur de son élégance. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou un magret de canard sauront sublimer ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Pour une expérience bourguignonne authentique, essayez-le avec un coq au vin ou un civet de lièvre, deux plats typiques de la région qui trouvent un bel équilibre avec la structure du vin.
La dégustation idéale de ce vin se fait à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa complexité, surtout sur un millésime jeune comme 2021. Ce Clos de Vougeot peut se déguster dès aujourd’hui, mais un passage en cave de quelques années révèlera tout son potentiel d’évolution.
