Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2009 du Domaine Bray est une superbe expression du pinot noir, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse. Issu d’un millésime généreux et assez solaire, ce vin offre une robe rubis intense, légèrement tuilée au fil des années. Le nez, subtil et complexe, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, mêlés à des notes de sous-bois, de violette, de cuir et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, l’acidité maîtrisée, et la longueur impressionne par sa persistance et l’élégance de ses tanins polis grâce à une vinification traditionnelle suivie d’un élevage soigné en fût de chêne.
Le Clos-de-Vougeot, fleuron de la Côte de Nuits en Bourgogne, s’étend sur un terroir historique de presque 50 hectares clos de murs, créé par les moines cisterciens. Le sol, complexe et majoritairement argilo-calcaire, avec des variations de texture et de concentration, confère aux vins de la finesse et une remarquable capacité de garde. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais favorisant une maturation lente, la région permet au pinot noir de dévoiler toute sa subtilité et sa profondeur. L’histoire du vignoble, classé Grand Cru depuis 1937, contribue à la renommée mondiale de cette appellation.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un gibier à plumes comme la caille rôtie. Les fromages bourguignons à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, se marieront merveilleusement avec la structure et la richesse aromatique du Clos-de-Vougeot. Pensez également à des plats aux champignons, qui révèlent avec subtilité les nuances de sous-bois du vin.
Pour la dégustation, veillez à servir ce grand cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure sera bénéfique pour révéler toute la palette aromatique du 2009, aujourd’hui parfaitement épanoui mais pouvant encore évoluer quelques années en cave.
