Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2014 du Domaine Guillemard-Clerc est un vin d’exception issu d’un terroir mythique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2014 se distingue par une année à la météo contrastée, donnant des vins équilibrés et élégants. Sur cette parcelle historique de 50 hectares, enclavée et entourée de murets, les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire profond, particulièrement propice à l’épanouissement du Pinot Noir. La vinification met l’accent sur la finesse et l’expression du terroir, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fût de chêne (une proportion de bois neuf variant selon les domaines), qui vient apporter complexité et potentiel de garde.
La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges de Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental aux saisons bien marquées. Les hivers froids et les étés ensoleillés favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour le développement d’arômes complexes et d’une fraîcheur caractéristique. Cette région emblématique de Bourgogne est ponctuée de parcelles prestigieuses affichant une mosaïque de sols argilo-calcaires au service d’une typicité incomparable. Clos-de-Vougeot, fondé par les moines cisterciens au XIIe siècle, symbolise à lui seul l’excellence et le prestige du vignoble bourguignon.
Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru offre une structure élégante, des tanins soyeux, et un bouquet où se mêlent fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), notes florales de violette, et touches subtiles d’épices et de sous-bois. Pour valoriser sa noblesse, accompagnez ce vin de mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes (comme le canard ou la perdrix), ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages affinés, notamment l’époisses ou le chaource, s’accorderont également à sa puissance aromatique.
Pour une expérience optimale, dégustez ce grand cru à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà un plaisir remarquable.
