Vins Clos-de-vougeot Domaine Guillemard-Clerc - 2021

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2021 du Domaine Guillemard-Clerc est un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2021 exprime avec élégance la pureté de son terroir d’exception : un sol de marnes calcaires mêlé à des argiles, offrant structure et profondeur aux vins, tout en préservant finesse et fraîcheur. La vinification traditionnelle en petits contenants, suivie d’un élevage soigneux en fûts de chêne, permet ici de magnifier la complexité aromatique du Pinot Noir, tout en respectant son équilibre naturel. Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru se distingue par une robe rubis soutenue, un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, violette, sous-bois et épices douces, et une bouche à la fois dense et ciselée, portée par des tanins élégants et une belle longueur minérale.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est un terroir célébré mondialement pour ses plus grands crus rouges, dont le prestigieux Clos-de-Vougeot. L’appellation, fondée au XIIe siècle par les moines de l’abbaye de Cîteaux, tire sa renommée de la conjugaison d’un microclimat tempéré, propice à une lente maturation du raisin, et de sols parfaitement drainants offrant aux vignes toutes les conditions idéales pour révéler le plus pur style bourguignon. La mosaïque de parcelles qui composent le Clos-de-Vougeot contribue à la complexité de ses vins, alliant ampleur, puissance contenue et raffinement.

Ce grand vin de Bourgogne accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou des plats riches et raffinés comme le coq au vin, spécialité régionale. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, sublimeront également ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos-de-Vougeot Grand Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin a un très beau potentiel de garde, mais se révèle déjà accessible dans sa jeunesse après une courte aération.