Vins Clos-de-vougeot Domaine Guillemard-Clerc - 2017

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Guillemard-Clerc est un vin rouge d’exception, issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse, son équilibre et une expression fruitée élégante, marquée par une belle maturité du raisin. Le Clos-de-Vougeot est célèbre pour la richesse de son terroir : les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires marneux, riches en pierres, qui favorisent une excellente drainage et permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, fait la part belle à l’expression du fruit, tout en offrant une structure tannique apte à la garde.

Implantée au cœur de la Côte de Nuits, la parcelle du Clos-de-Vougeot incarne toute la noblesse de la Bourgogne viticole. Ce Grand Cru historique trouve ses origines au 12ème siècle avec les moines cisterciens. Son climat, tempéré et relativement frais, conjugué à une orientation idéale, favorise la production de vins intenses, profonds et complexes. Le sol très propice, allié au savoir-faire accumulé par le domaine Guillemard-Clerc, garantit des cuvées de grande race, équilibrant puissance, minéralité et élégance.

Ce Clos-de-Vougeot trouvera de magnifiques accords avec des viandes de caractère telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou encore des gibiers à plumes. Il accompagnera à merveille un coq au vin, spécialité régionale, ou une pièce de veau sauce morilles. Côté fromages, privilégiez ceux de Bourgogne à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain fermier.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.