Le Clos-de-Vougeot 2007 du domaine Joseph Drouhin est issu de l’un des plus emblématiques Grands Crus de Bourgogne, niché au cœur de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime révèle toute la finesse du cépage avec une robe rubis profond qui s’ouvre progressivement sur des arômes mêlant cerise noire, framboise, notes florales (violette, pivoine), et une subtile touche de sous-bois témoignant de l’évolution en bouteille. La bouche, à la fois concentrée et délicate, séduit par sa trame soyeuse, sa fraîcheur bien intégrée et des tanins déjà patinés par les années, faisant place à une belle complexité aromatique sur des saveurs de fruits rouges confiturés, d’épices douces et une pointe légèrement truffée. La vinification, fidèle au style élégant de la Maison Drouhin, privilégie la délicatesse de l’extraction et met en valeur la singularité du terroir clos.
La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, se caractérise par son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que par ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le Clos de Vougeot, monument historique créé par les moines de Cîteaux au XIIe siècle, s’étend sur près de 50 hectares, offrant une mosaïque de micro-parcelles qui confèrent aux vins une identité unique, entre puissance et élégance. Joseph Drouhin, l’une des maisons les plus respectées de Bourgogne, y signe des vins d’une grande pureté, marqués par la finesse et l’équilibre.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés : une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore un suprême de pintade truffé. Les plats classiques de Bourgogne comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin lui feront également honneur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné.
Je vous conseille de déguster ce Clos-de-Vougeot 2007 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour permettre au vin de livrer toute sa palette aromatique et sa profondeur.
