Ce Clos-de-Vougeot signé Moillard-Grivot est un vin rouge de Bourgogne issu d’une parcelle au cœur de la Côte de Nuits, un terroir mythique pour le Pinot Noir, unique cépage de cette appellation Grand Cru. Bien que non millésimé, ce vin bénéficie de toute la maîtrise d’un domaine historique. En cave, la vinification met en avant l’expression maximale du terroir, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en fût de chêne qui sublime la délicatesse du cépage sans la dominer, conservant grâce et authenticité.
Le Clos de Vougeot, situé entre Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires mêlés de graviers, idéaux pour offrir au Pinot Noir finesse et structure. Ce Grand Cru, entouré de murs ancestraux, est le témoin de l’histoire viticole de Bourgogne, façonnée dès le XIIe siècle par les moines de Cîteaux. Le climat tempéré, à tendance continentale, favorise une maturation lente du raisin, gage d’arômes subtils et d’équilibre en bouche.
Au regard de son profil, ce Clos-de-Vougeot Grand Cru accompagnement magnifiquement des viandes raffinées, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Les saveurs terriennes et légèrement giboyeuses de ce vin s’accordent également à merveille avec des plats régionaux comme le coq au vin ou les œufs en meurette, sans oublier les fromages bourguignons affinés comme l’Époisses.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture veloutée de ce Grand Cru, servez-le idéalement à une température de 16-17°C après une légère aération. Il gagnera à être ouvert une à deux heures avant le service, révélant toute la richesse de ce fleuron de la Côte de Nuits.
