Vins Clos-de-vougeot Moillard-Grivot - 2014

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2014 du domaine Moillard-Grivot est emblématique de la grandeur des vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime toute la finesse et la complexité de son origine. Le millésime 2014, marqué par un été tempéré et une vendange saine, favorise l’expression pure du fruit, tout en conservant une belle trame acide et une structure tannique élégante. Moillard-Grivot élabore ce vin dans le respect de la tradition bourguignonne, avec des vendanges manuelles, une macération maîtrisée pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en fûts de chêne, dont une part en bois neuf pour apporter de la noblesse au vin, sans masquer la subtilité du terroir.

Le Clos de Vougeot, plus vaste Grand Cru de la Côte de Nuits, s’étend sur des sols argilo-calcaires, soigneusement travaillés depuis près de mille ans, héritage des moines cisterciens. Le vignoble profite d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches et des amplitudes thermiques favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Ces conditions exceptionnelles confèrent aux vins de Clos de Vougeot puissance, profondeur et une remarquable capacité de garde.

Ce grand vin de Bourgogne s’accorde merveilleusement avec des viandes nobles ou des plats mijotés. Un filet de bœuf en croûte, du canard rôti aux cerises ou encore un lièvre à la royale seront sublimés par ses tanins fins et sa palette aromatique oscillant entre fruits rouges, sous-bois et délicates épices. Les spécialités de la région comme un coq au vin ou un poulet de Bresse à la crème offrent également des alliances gourmandes et authentiques, en harmonie avec l’élégance du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de carafer ce Clos de Vougeot Grand Cru 2014 puis de le servir à une température de 16-17°C. Ce rituel permettra à ses arômes de s’épanouir et à sa structure de s’assouplir, révélant toute la magie de ce fleuron de la Côte de Nuits.