Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2011 du Domaine Armelle et Bernard Rion est un vin emblématique de Bourgogne, issu d’un terroir mythique. Vinifié exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce cru met à l’honneur la précision bourguignonne et la pureté du fruit. L’année 2011, marquée par un printemps précoce et un été mitigé, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une jolie fraîcheur. Au chai, la famille Rion travaille dans le respect de la tradition, privilégiant un élevage soigné en fûts de chêne, dont la proportion de bois neuf reste mesurée afin de préserver l’équilibre et l’expression du terroir, réputé pour sa complexité et sa longévité.
La Côte de Nuits, berceau des plus grands crus de Bourgogne, repose sur des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent aux vins de Vougeot leur structure racée et leur aptitude au vieillissement. Le Clos-de-Vougeot, clos emblématique de 50 hectares ceint de murs, porte le prestigieux héritage des moines cisterciens du XIIe siècle. Le climat continental marque les millésimes, apportant tantôt concentration, tantôt finesse. En 2011, la Côte de Nuits a permis de produire des vins soyeux, élégants, et déjà aptes à la dégustation, tout en ayant le potentiel pour se bonifier encore quelques années.
Ce Grand Cru complexe appelle des accords raffinés : le mariage idéal reste le gibier à plume rôti, tel que le pigeon ou le canard, mais il s’accordera avec grâce à une côte de veau aux morilles, un bœuf bourguignon traditionnel ou encore un Brie truffé. Les saveurs subtilement boisées et ses tannins soyeux seront également mis en valeur avec des volailles rôties ou un risotto aux champignons sauvages.
Pour apprécier toute la richesse aromatique et la texture de ce Clos-de-Vougeot 2011, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes les plus délicats. Un vin à savourer dans des verres amples pour en admirer toute la complexité.
