Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2016 du Domaine Coquard Loison-Fleurot est un vin rouge emblématique, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi de la Côte de Nuits. Le millésime 2016, après un printemps difficile marqué par le gel, a bénéficié d’un été radieux qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité et hautement concentrés. La vinification au domaine respecte l'authenticité du terroir, avec des fermentations soigneuses et un élevage en fûts de chêne qui s'étend sur 16 à 18 mois, apportant une complexité aromatique et une structure raffinée.
Le Clos Vougeot, au cœur de la Bourgogne, est un vignoble mythique, classé Grand Cru depuis 1937 et entouré de murs (clos) édifiés par les moines cisterciens dès le XIIe siècle. Son terroir exceptionnel se compose de sols argilo-calcaires variés, très drainants, offrant aux vins profondeur et élégance. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise la lente maturation du Pinot Noir, livrant des vins d’une grande finesse et d’une longévité remarquable, comme ce 2016 qui exprime des notes de cerise noire, violette, épices douces, et une subtile touche boisée.
Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot 2016, privilégiez des mets nobles et raffinés afin de sublimer sa complexité. Une pièce de bœuf maturée, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore un pigeonneau rôti, relèveront son intensité aromatique et sa texture veloutée. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou des escargots de Bourgogne révéleront aussi sa belle fraîcheur et sa persistance en bouche. Pour les fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Avant de déguster cette bouteille, je vous conseille de l’aérer une à deux heures en carafe afin de libérer sa palette aromatique. Servez-la à une température idéale de 16 à 17°C pour apprécier pleinement son élégance, sa richesse et la subtilité de ses tanins soyeux. Ce Clos-de-Vougeot 2016 vieillira encore admirablement en cave, mais il s’exprimera déjà fort joliment aujourd’hui si vous prenez soin de bien le préparer.
