Le Clos de Vougeot Grand Cru 2015 du Domaine Drouhin-Laroze est un vin rouge d’exception, issu de l’un des plus célèbres clos de Bourgogne. Ce vignoble historique s’étend sur environ 50 hectares, entouré d’un mur emblématique. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité et son équilibre liés à une année particulièrement favorable, offrant des raisins à la fois riches et frais. Comme il est de tradition sur l’appellation, il s’agit très probablement d’un vin élaboré principalement à partir de Pinot Noir, même si la fiche ne l’indique pas explicitement. La vinification dans ce Grand Cru met en avant un élevage soigneux visant à préserver à la fois la complexité aromatique, la structure et la finesse, tout en permettant au terroir unique du Clos de Vougeot de s’exprimer.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le cœur battant des grands rouges bourguignons, offrant des vins recherchés pour leur profondeur et leur capacité à vieillir. Les sols du Clos de Vougeot, composés d’argiles mêlées à des graviers et marnes calcaires, favorisent l’expression de vins puissants, mais élégants. Le microclimat, protégé par le mur du clos, permet une maturation optimale des raisins. Cette richesse de terroir se transmet dans la complexité et la noblesse des vins, portés par une histoire prestigieuse qui remonte aux moines cisterciens.
Ce Grand Cru, élégant et structuré, mérite des accords raffinés. Il se marie idéalement avec des viandes à la texture tendre et aux saveurs profondes, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un agneau de lait. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin ou le gibier grillé, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés, à pâte molle comme l’Époisses, offrent une alliance régionale des plus savoureuses.
Pour apprécier pleinement ce Clos de Vougeot 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération de quelques heures ou un passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Sa capacité de garde reste encore importante, mais il commence à exprimer aujourd’hui une belle harmonie entre puissance et raffinement.
