Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Beauroy" 2007 du Domaine Hamelin est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne et plus précisément du Chablisien. Ce millésime exprime une belle maturité avec une acidité équilibrée, offrant des notes minérales et des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire. Le terroir de Beauroy, caractérisé par ses sols calcaires kimméridgiens, confère complexité et fraîcheur au vin. Le Chablis est réputé pour son climat frais et sa richesse en expériences viticoles, sans oublier l'héritage et le savoir-faire du Domaine Hamelin, respecté pour ses méthodes traditionnelles et son engagement en faveur de la qualité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, dont la texture délicate et les saveurs iodées se marieront parfaitement avec la fraîcheur minérale du Chardonnay. Des plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème ou un filet de poisson poché, souligneront également sa rondeur et sa structure. En accord régional, un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, ferait ressortir ses notes fruitées et minérales.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le idéalement entre 10 et 12 degrés Celsius. Un léger carafage de 30 minutes pourrait être bénéfique pour libérer davantage ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets argentés, puis humez ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez sa tension minérale, sa finesse et sa longueur persistante, équilibrant acidité et richesse.
