Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2022 du Domaine Gautheron est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Ce millésime 2022 fut marqué par une météo contrastée, avec un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur qui fait la renommée des Chablis. Les sols caillouteux et riches en marnes kimméridgiennes, véritables signatures du terroir chablisien, offrent au vin une minéralité élégante, une belle tension et une grande pureté aromatique. La vinification, classique et respectueuse de la tradition locale, met en avant l’éclat naturel du Chardonnay sans excès d’élevage boisé, privilégiant ainsi l’expression cristalline du terroir.
Le Chablisien, enclave prestigieuse du nord de la Bourgogne, est reconnu pour ses vins blancs au profil inimitable. Ici, l’influence du climat semi-continental, combinée à des hivers froids et des étés modérés, donne naissance à des vins ciselés, fins, à l’acidité rafraîchissante. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires du Jurassique, enrichis de fossiles marins, apportant cette fameuse minéralité iodée. Le Chablis a une histoire séculaire : la région fut développée par les moines cisterciens au Moyen Âge et possède un savoir-faire ancestral autour du chardonnay.
Pour vos accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s’exprimera magnifiquement avec des huîtres fraîches, un tartare de dorade ou encore un ceviche aux agrumes, qui sublimeront sa vivacité naturelle. Côté gastronomie régionale, il accompagnera divinement un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne, dont l’onctuosité du beurre et le persil dialogueront parfaitement avec la fraîcheur du vin.
Lors de la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et d’apprécier pleinement sa palette aromatique : notes d’agrumes, fleurs blanches, pointe de pierre à fusil et finale saline. Un carafage rapide pourra l’ouvrir davantage, surtout dans sa jeunesse, mais il possède également un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans pour révéler toute sa complexité.
