Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" signé Céline & Romain Poullet est un vin blanc sec de Bourgogne, reconnu pour son caractère et sa finesse. Non millésimé mais enraciné dans un terroir d'exception, ce vin est issu du cépage Chardonnay qui prospère sur les sols argilo-calcaires caractéristiques de la région du Chablisien. L'absence de millésime renforce l'attention sur la qualité constante du terroir et des méthodes de vinification précises, souvent en fûts de chêne afin d'apporter complexité et onctuosité. Chablis, avec son climat semi-continental, ses hivers froids et ses étés chauds, crée des conditions idéales pour développer des vins avec une minéralité et une acidité marquées. Le domaine Céline & Romain Poullet, bien que jeune, a rapidement acquis une excellente réputation grâce à leur dévouement à la qualité et leur respect de la tradition viticole bourguignonne.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa structure. Les huîtres et crustacés, grâce à leur salinité naturelle, se marient superbement avec la minéralité du vin. Un poulet à la crème et aux morilles ou un risotto aux champignons apportent une texture riche qui s'harmonise délicieusement avec son onctuosité. Pour un accord régional, essayez une truite de rivière aux amandes ou un Gruyère affiné pour compléter ses nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. S'il a été conservé en cave, un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe limpide, qui révèle son élégance. Au nez, découvrez des notes de citron, de fleurs blanches et une minéralité prononcée. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa longueur et sa complexité. Prenez le temps de savourer ses évolutions en bouche pour apprécier pleinement son équilibre et sa finesse.
