Vins Chablis premier cru Domaine Bernard Defaix - Côte de Lechet - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Côte de Lechet" du Domaine Bernard Defaix 2023 est un magnifique représentant des vins de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec témoigne de la pureté et de l'élégance de son terroir. Le millésime 2023 promet une belle acidité et des notes minérales caractéristiques du sol argilo-calcaire de la région. Le Domaine Bernard Defaix, réputé pour son savoir-faire en viticulture biologique, bénéficie d'une exposition idéale et d'un climat frais qui accentuent la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Ce domaine familial, enraciné dans l'histoire viticole régionale, est reconnu pour sa précision et sa qualité constante.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords avec des plats raffinés comme des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc ou un tartare de saumon avec une touche de citron. Les fromages de chèvre frais et les plats à base de volaille rôtie se marieraient également harmonieusement. Pour une note régionale, un poulet de Bresse à la crème ou une escalope de veau à la sauce Chablisienne mettraient superbement en valeur les arômes et la texture de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour révéler tout son potentiel. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez pour identifier les notes de fruits blancs et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une persistance qui évoque le terroir unique de Chablis.